盤中花刀法的做法 家常刀法—掌勺媽媽的盤中花 盤中花刀法怎麼做

“這又是欠了幾天的作業了，早幾天前就答應朋友發佈的，結果事情太多被耽擱到現在。在我的滷水豬舌裏，有朋友問我盤子裏的那朵花怎麼切的（也就是上圖這樣的）。
說起千變萬化的刀工，真的是讓人眼花繚亂，我也特別喜歡那些切得很特別、很漂亮的食物。普通的食材，無論是點綴還是烹飪，因爲有了各種美觀的刀法，便會讓人特別有食慾。
用黃瓜做點綴（特別是涼菜），我還是很喜歡的，不但可以裝飾還可以食用。（做好後在清水裏浸泡一會，花會變得很挺，臨裝盤上桌時再點綴）”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

盤中花刀法的做法步驟

• 1、取一小節黃瓜。

• 2、對半切開。

• 3、切下薄薄的一片，前方留一點點不要切斷。

• 4、連續切5片。

• 5、第5片的時候切斷。

• 6、把中間2片給摺進去就可以了。這一步已經可以做點綴了，可以圍圓盤子的邊或者在長盤子連着擺什麼的。看盤子形狀決定。

• 7、這是我滷水豬舌裏用來點綴的樣子，就是切了4朵放在一起，然後切個紅辣椒圈做花心就可以了。

小竅門

詩心片語：
1：切花刀或者是小雕刻什麼的，刀一定要夠鋒利，切出來的就更美觀。
2：切好以後的“花朵”，在清水中浸泡一會，會變得很挺，臨裝盤前再點綴，這樣更漂亮。