家常翡翠蝦球怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 冬瓜用小挖勺挖成球狀

2. 明蝦去頭，殼剝掉，只留尾部一截。挑掉泥筋後把蝦向腹部彎曲，用蝦尾的硬殼刺刺入蝦肉固定

3. 鍋裏倒水燒開，加入幾片生薑，沸水煮2-3分鐘。後開小火，把蝦下生薑水，稍變色後立即撈起，一方面去腥，另一方面蝦肉會緊縮，保持造型。

4. 生薑水倒掉，下油，待油溫五六成熱下冬瓜球。加鹽，冬瓜會煮出一些水分，保持中火烹煮。

5. 等鍋裏的冬瓜球變成不透明的乳白色時下蝦球，加糖一勺，翻炒。

6. 下鍋約2分鐘就可出鍋，關火前加少許雞精，撒入香菜末，完成。