麻辣香苦瓜條的做法 - 麻辣香苦瓜條怎麼做

“這道菜餚的特點是調味，關鍵是料汁的製作。料汁的麻香來自於花椒，辣香靠的是辣椒，還有芝麻的純香，並且油中還有大料桂皮的厚重香氣。將其和清脆的苦瓜搭配，是一道很好的開胃小菜”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣香苦瓜條的做法步驟

• 1、主料：苦瓜調味料：油、鹽、味精、花椒、大料、桂皮、辣椒、芝麻。

• 2、把苦瓜洗淨、去瓤、切條。鍋燒開水，加少許鹽、幾滴油。放入苦瓜條，汆燙至斷生即可。

• 3、撈出放入容器裏，加鹽、味精調味。翻拌均勻後，醃製10分鐘，入底味。

• 4、做麻辣香汁：鍋中放油，放入大料、桂皮、花椒，小火將其炒香。然後去除大料、桂皮、花椒，把油溫降至5成熱後，澆入放有芝麻和辣椒粉的碗中，將其拌勻晾涼即可。

• 5、取醃製好苦瓜擺盤。

• 6、澆上麻辣香汁，即可上桌。蘸食或拌勻後食之都可以。

小竅門

汆燙苦瓜的開水中加鹽和油，能使苦瓜脆、綠、亮。