苦瓜炒香腸的做法 - 苦瓜炒香腸怎麼做

“苦瓜，原產於印度，現在我國南北大部分地區均有種植，是一種很常見的蔬菜。

苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖和養血滋肝的功效。而且苦瓜很神奇的一點就是：同其他食材一起烹飪，自己的苦味不會傳遞給對方，真是君子菜啊，哈哈

小時候我很不喜歡吃苦瓜，估計是因爲我媽只會做苦瓜炒雞蛋給我吃吧。現在自己做菜，發現苦瓜原來有很多種吃法呢，不止炒雞蛋，熗拌、和辣椒炒，炒肉或者燒排骨，都很好吃，那種淡淡的苦味，會變成一種神奇的味道，刺激食慾，哈哈，所以不是食材不好吃，是我們沒有找到適合它的做法。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜炒香腸的做法步驟

• 1、食材排排坐：苦瓜兩小根，媽媽自制麻辣香腸一根，小線椒四根，蔥白一小段，姜一小塊，蒜兩三瓣

• 2、先把苦瓜線椒香腸都清洗下，線椒比較辣，怕辣的親去除裏面的籽會好一點。姜去皮，蒜剝皮清洗

• 3、苦瓜去除兩頭，縱切兩半，勺子挖去內部的籽和白色的瓤，苦味主要來自其中的瓤

• 4、苦瓜斜着片成薄片，這樣斜片接觸面積大一些更容易入味，線椒切小片，香腸切薄片，蔥白切末，姜蒜切片

• 5、苦瓜片中加入少許食鹽，攪拌均勻，醃製一會

• 6、醃製後的苦瓜用清水清洗，再用手擠掉水分備用

• 7、熱鍋加少許油，放入香腸先煸炒出油

• 8、加入蔥白薑片蒜片，煸香

• 9、中大火加入苦瓜片翻炒一分鐘

• 10、加入線椒翻炒均勻

• 11、苦瓜用鹽醃過，去除苦味後也保留了一點鹹味，香腸本身也有鹹味，所以食鹽加入少許即可，也可以再加入一點白糖提鮮

• 12、出鍋前加入一點雞精

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

• 17、簡簡單單的一道菜

• 18、苦瓜鮮嫩，淡淡的苦味混合香腸的鹹香加上點線椒辣味點綴，非常美味下飯

• 19、很適合夏日胃口不佳食用喔

小竅門

苦瓜飲食禁忌：
1、低血壓低血糖的人
　　苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虛寒的人
　　脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人羣不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀
3、需要補鈣的人
　　苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜
4、孕婦
苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無無礙，但是，爲了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜