蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子——味蕾開啓者 蒜泥茄子怎麼做

“烈日炎炎，也是大量瓜果蔬菜上市的季節，應季蔬菜其實吃來吃去也就那幾樣，做法也是家常得不能再家常了，偶然一次在飯店吃過他們做的蒜泥茄子，比以前自己做的好吃好多，自己於是乎回來自己倒飭，沒想到出奇的好吃，自認爲比飯店還好吃呀，哈哈，只用十分鐘就可以了，特別簡單上手，而且開胃，希望各位親們喜歡。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜泥茄子的做法步驟

• 1、材料：茄子木姜菜（可以不加，這是我們四川這邊特有的一種野菜，可用香菜替代）小米辣蒜瓣

• 2、茄子切成條上鍋大火蒸7分鐘就可以了

• 3、把配料都切成碎末

• 4、蒸好的茄子放涼後，把裏面的水擠出

• 5、放到碗裏還可以在擠出一些水

• 6、然後壓緊後扣下去

• 7、把這些調料放在一起調成汁兒，我是醬油稍多一點兒，蠔油一點兒就行了，其它全看各位的口味，喜歡醋就多放醋，記得最後加一點兒清水，這樣沒那麼稠。

• 8、調好的汁水，試着稍微覺得鹹了就可以，因爲要拌茄子，我喜歡吃酸甜口，所以醋和糖放的比較多

• 9、然後先放蒜，再放木姜菜，澆上汁兒，再放上小米辣就可以啦

• 10、好吃的昏過去，嘿嘿

小竅門

1.茄子的水一定要擠出去，要不他一會兒自己又要出水，影響口感
2.蒜其實最好是弄成蒜泥，我嫌麻煩了，直接切成蒜末了，蒜泥會更入味的