麻辣蘿蔔乾 - 自制麻辣蘿蔔乾

“深秋時節，是製作一些醬醃菜最好的時候，現在正是蘿蔔大量上市的季節，做上一罈美味的蘿蔔乾，在寒冷的冬天也能吃上美味可口的蔬菜是最合適不過的了；我婆婆在這方面最有經驗，她做的蘿蔔乾非常受歡迎，拿出去總是一搶而空，我這次就參照她的方法，自制了麻辣誘人的蘿蔔乾，味道贊極了~~~~

她做蘿蔔乾一般選用青皮蘿蔔，水份較少，不需要曬很長時間，如果選用水份較大的蘿蔔，需要進行脫水處理，才能達到脆爽的口感；我用的蘿蔔是孩子們從郊外摘回來的，什麼形狀都有，品種也不一樣，哈哈，做出來的顏色也很特”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制麻辣蘿蔔乾的做法步驟

• 1、首先將蘿蔔洗淨，晾乾水份

• 2、再切成筷子粗細的蘿蔔條（孩子們拔的心裏美蘿蔔居多，切出來顏色很漂亮）

• 3、將蘿蔔放在太陽下曬上一天，（天氣不好可多曬兩天）

• 4、曬至發焉即可

• 5、這段時間就可以準備調料了，分別將花椒、辣椒再鍋裏炒香後，用料理機打成花椒麪和辣椒麪備用

• 6、曬好的蘿蔔乾放在案板上，放一些鹽，用手不停的搓揉

• 7、將剩下的一些水分搓出來，還能讓蘿蔔入味，（要使勁搓哦，蘿蔔的脆爽的關鍵所在）

• 8、將鹽，味精，花椒麪，辣椒麪混勻

• 9、將這些調料倒在蘿蔔裏拌勻即可

• 10、拌好後，存放在密封的罈子裏放一段時間再吃，越存越香；立刻吃味道也不錯

小竅門

蘿蔔的鹽要放得稍微多一些，否則時間長了會發酸，其他的按口味來定