蘿蔔乾炒辣椒的做法 - 蘿蔔乾炒辣椒怎麼做

“收拾冰箱，發現一包蘿蔔乾，去年冬天老媽做的，立馬煮了吃掉，蘿蔔乾是我很喜歡的乾菜之一。可以素炒可以燉肉可以煲湯，味道和口感都非常美，絕對是鮮蘿蔔不能替代的美。我們當地的蘿蔔，每個冬天都會大豐收，也總是很便宜，老媽也總是趁着蘿蔔便宜的時候曬好多蘿蔔乾。老媽“曬”蘿蔔乾的過程充滿了愛，她知道我們喜歡吃，定要準備好多。
冬天，陽光明媚的日子並不多，即便是陽光明媚氣溫也達不到，想把蘿蔔曬成蘿蔔乾並不容易。這難不倒老人家，她利用家裏的暖氣將蘿蔔乾烘乾，比曬出來的還要好，就是這個過程非常漫長，暖氣片能烘到的東西很有限，老媽每天一個蘿蔔兩個蘿蔔的烘，切成片，然後一片一片放在暖氣片上烘乾，大多數時候，一個晝夜可以烘乾，老媽堅持一個多月才完工。完美吃掉它好好珍惜媽媽的愛。
蘿蔔乾的吃法有很多種，經典的蘿蔔乾炒臘肉，利用臘肉的油脂，讓蘿蔔乾香韌無比。還有蘿蔔乾炒蛋，無論口感還是味道都完美得無可挑剔。用蘿蔔乾煲湯，湯中能喝出絲絲清甜，非常美。
今天吃辣椒炒蘿蔔乾，上面講了蘿蔔乾的曬法，下面有蘿蔔乾的泡發方法，冬天你也可以曬一些來享用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘿蔔乾炒辣椒的做法步驟

• 1、準備蘿蔔乾，曬乾後的蘿蔔乾，如果直接泡軟，可以直接下鍋燉，但不能直接下鍋炒，泡好的蘿蔔乾直接炒口感較硬且不容易炒熟。炒之前需要先煮熟，幹蘿蔔乾直接下鍋煮熟就可以了。這是煮好的蘿蔔乾。

• 2、蘿蔔乾切粗絲。

• 3、辣椒切粗絲。

• 4、炒鍋倒油，油熱後下辣椒和蒜炒香。

• 5、倒入蘿蔔乾翻炒，用一點兒鹽和生抽調味。

• 6、拌炒均勻就可以出鍋了。

• 7、雖然是道素菜，卻也是飯掃光型的家常菜，讓人越吃越喜歡。

小竅門

不需要用很多調味料，恰當的咸和油就可以讓它很美味了。
一點點五花肉或者動物油脂，可以讓蘿蔔乾更加美味。