垮燉三黃雞的做法 【北京】垮燉三黃雞 垮燉三黃雞怎麼做

“馬上過年了！
這心情雖然沒有了小時候對新衣、美食的極度渴望，但也會因年的臨近而變得小興奮。
小時候盼過年，可以得到壓歲錢，可以不用寫作業，可以穿上新衣服，還能走街串巷去放炮，還能硬撐着眼皮熬夜。最主要的是能吃到好吃的呀！
我是70後，小時候吃肉可不是天天都有呢。有那麼幾年買肉還得憑票。所以我媽就在家自己養雞養兔養羊，這樣我們就能吃上雞蛋、喝上羊奶啦！如果我老媽都70多了，還在廚房裏忙來忙去，爲兒女們不知疲倦地做着“後勤部長”。在此我祝老媽身體健康！也祝天下的母親們健康快樂！
小時候家養的雞，都要養到兩三年才能在過節的時候殺一隻。因爲平時是吃糧食和青菜長大的，生長週期長，那味道簡直了！骨頭都硬得發黃，一咬會咯牙，一啜都是油！香啊！
如今，土雞也能買到，只是這模樣和味道都和小時候的差太遠了。燉雞無需太多的調料，剁成大塊，往鍋裏這麼炒炒，再放點調料，慢慢燜燉着吧！不一小會兒，便滿屋飄香了！焯水乾嘛，那樣會把營養流失了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

垮燉三黃雞的做法步驟

• 1、三黃雞裏外清洗乾淨

• 2、斬成大塊

• 3、鍋中倒入少許油，將蔥花、薑片、八角入鍋中，煸炒出香味

• 4、將雞塊入鍋中，先讓雞皮一面朝鍋底，將雞皮裏的油脂煸出來

• 5、翻個身，倒少許料酒

• 6、大蒜入鍋中，倒入適量的醬油翻炒均勻

• 7、加入適量的熱水

• 8、將提前泡軟的香菇入鍋中，蓋蓋，一檔小火力同煮

• 9、油豆腐撕小口，備用

• 10、待雞肉和香菇煮得關不多時，將油豆腐入鍋中，撒少許鹽混合均勻，全部入湯中，蓋蓋子，再燜10分鐘

• 11、出鍋時撒入香菜段

• 12、過年了，一起來做吧！

小竅門

雞皮中有油，所以煸炒時只要一點油潤潤鍋就可以了；
油豆腐撕開一小口，吸足了湯汁，太夠味兒了；
調料可以根據口味來調整；
烹製時間根據口感來定。