鹹菜疙瘩怎麼做好吃
鹹菜疙瘩怎麼做好吃?鹹菜疙瘩指的是一種用食鹽等一些調味料醃過後，再把它蒸煮後在太陽底下曬乾，做成鹹菜，原料是芥菜。這個鹹菜疙瘩的味道和它的名字差不多，非常鹹，但是因此這個就可以放置很長時間了。它的用途比較廣，可以做零食，也可以用來和其他食物搭配，做菜。那麼鹹菜疙瘩究竟怎麼做比較好吃呢。
鹹菜疙瘩怎麼做好吃
一、產品簡介
芥菜作爲東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用，尤其是在上個世紀50年代，中國經歷了三年持續的自然災害，在這種情況下，當時人開始主動研究各種能食用的蔬菜，而芥菜這種蔬菜口感非常差，常常被人們丟棄，後經朝陽市民的改良，利用特殊調料、食鹽等醃製而成，如今鹹菜疙瘩在東北，尤其是朝陽阜新一帶廣爲流傳、也有人在客車上兜售，能起到緩解暈車的功效。簡單醃製、成本很低、受到東北人的喜愛。
二、製作原料
芥菜、食用鹽、水、醬油等調料
三、如何食用
鹹菜做的熟菜鹹菜主要分溼吃與幹吃。
溼吃日常基本有三種食用方法:
清切。鹹菜從壇內拿出，在自來水中洗淨，切成小塊，製成 鹹菜
冷盤。將清切的鹹菜內加入醋、醬油、芝麻油、辣椒等在配合熱粥一起，十分爽口。
煎炒。可以根據各人的嗜好參些調料，比如生薑、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒鹹菜飯味道極好，許多人喜歡吃鹹菜飯，又喝鹹菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。 蒸或燉。用雜骨、排骨燉鹹菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用鹹菜燉三層肉，這是一道美味佳餚。做這道菜是一層鹹菜，一層三層肉，一直放到滿鉢爲止，然後放到鍋裏蒸，爛熟後起鍋。有了這道菜，你的食慾肯定大增。
所謂的幹吃，顧名思義的就是此時的鹹菜是乾的，溼的鹹菜煮熟後透過太陽曬乾;每次食用的時候，將其清洗乾淨後，既可以清切，冷盤，也可以拿在手裏面啃。
與此同時，"鹹菜"一詞也用作對朋友的稱號，不過，是十分親密的朋友。
四、鹹菜特點
鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這也是鹹菜使得許多人望而卻步的原因。鹹菜疙瘩在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜疙瘩一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後纔可以食用。人工除毒。醃製成鹹菜疙瘩後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
鹹菜疙瘩通常都是自己醃製的，每個人即使按照食譜做鹹菜疙瘩，口味、口感也都是不一樣的。就算是自己做，每一次的鹹菜疙瘩也是不一樣的。而且因爲鹹菜疙瘩裏面的亞硝酸鹽比較多，吃鹹菜疙瘩多了，對人的身體健康不好。所以，在現代的環境下，對於鹹菜疙瘩還是少吃一點比較好。
