包菜杏鮑菇豬肉餡餅的做法 - 包菜杏鮑菇豬肉餡餅怎麼做

“北京人最愛吃帶餡的食物了，因爲省事，也因爲各種菜呀肉呀都能入餡，省去了炒一桌子菜的麻煩了。再來一鍋稀粥，美美的一餐便解決了。今天的這道餡餅用了包菜，也是我們常說的捲心菜，再加上杏鮑菇，還有豬肉餡，極細膩的餡料，軟而筋道的餅皮，一道美味小餡餅就誕生了。拌餡和烙餅所用的油都是九三集團的非轉基因葵花籽油，油品清洌，做出的餅餅也透着那麼可愛，更別提那香香的口感啦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

包菜杏鮑菇豬肉餡餅的做法步驟

• 1、豬肉餡加入醬油、生抽、蠔油、鹽，九三葵花籽油，再加少量清水，充分混合均勻，提前入味

• 2、包菜和杏鮑菇準備好

• 3、杏鮑菇切成大塊

• 4、包菜切成大塊

• 5、杏鮑菇入料理杯中

• 6、啓動手持料理棒後，打成細膩的杏鮑菇末

• 7、將包菜塊入料理杯中

• 8、啓動料理棒，打成細膩的包菜末

• 9、大蔥切成段，入料理杯中

• 10、啓動料理棒，打成蔥末

• 11、杏鮑菇末、包菜末入盆中備用

• 12、蔥末入肉餡中，攪拌均勻

• 13、菜末與肉餡混合均勻

• 14、提前揉好餳滋潤的麪糰

• 15、搓成長條，分成小劑子，擀成邊緣略薄中間稍厚的小圓皮

• 16、放適量的餡在中間

• 17、用包包子的手法封口，然後按扁

• 18、餅鐺中刷少許油，將包好的餡餅捏褶的一面入餅鐺中，用刷子在表面刷一層薄油

• 19、待底面定型後，翻面，然後蓋蓋子，小火燜，中途可翻兩次，直到兩面金黃，餡餅中間鼓起氣來

• 20、餡餅看着還不錯

• 21、薄皮大餡

• 22、再來一張

• 23、味道香香的，一起來做吧

小竅門

如果菜餡不打算用鹽醃出多餘的汁，那麼肉餡中就少打入水，防止餡兒太稀，烙餅時漏湯；蔥末不要過早與肉餡混合，以妨醃出臭蔥的味道，影響味道；小火烙制，中途翻幾次身，待餅子中間鼓起來，熱氣充滿其中，表示熟了，可以出鍋。