鮁魚餡餃子的做法 - 鮁魚餡餃子怎麼做

“去飯店吃過幾次鮁魚餡餃子，味道非常鮮美，總想着自己在家做，今天妹妹送來了鮁魚，正好用它做餃子，找了一下菜譜，照着東營小英子的菜譜做的，餃子端上桌，受到了好評，一點沒有腥味，非常好吃、非常鮮，在美食天下分享菜譜的同時也學到了很多廚藝知識，感謝平臺提供的機會，讓自己的廚藝增長，爲家人烹飪美味的菜餚，讓生活充幸福！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮁魚餡餃子的做法步驟

• 1、鍋中水燒開後加入花椒和薑片，煮開後關火悶十分鐘。

• 2、撈出花椒和薑片，放涼待用。

• 3、鮁魚解凍剔除魚骨。

• 4、用刀刮下魚肉，紅色的部分不要，皮筋膜和皮都不要，刮下來的魚肉約400克。

• 5、將魚肉和豬肉餡放在盆裏。

• 6、將花椒水分次加入肉餡中，用筷子順着一個方向攪打，每次都攪打到花椒水被吸收了，再倒入下一次，一定要少量多次加入，攪拌到肉餡粘稠水份被充分吸收。

• 7、加入花生油和香油攪拌均勻，鎖住水份。

• 8、加入適量精鹽、胡椒粉和雞精攪拌均勻。

• 9、加入一品鮮醬油，提升餡料的香度和鮮度。

• 10、攪拌好的肉餡水嫩有彈性，煨十分鐘以上。

• 11、韭菜切末拌入肉餡水，餡料就拌好了。

• 12、麪粉中加入精鹽3克增加筋性，分次加入清水攪拌成大面絮，下手和成麪糰，醒面半個小時，中間揉麪二次，麪糰更光滑。

• 13、搓長條，下劑，擀皮，打入餡料包成餃子。

• 14、包好的餃子。

• 15、水開下鍋，用勺子輕推底部轉動，煮至餃子鼓起都浮起來就熟了。

• 16、餡料水潤鮮香，沒有腥味，非常好吃。

• 17、再來一張圖片，美美噠。

小竅門

豬肉肥一些，比例1：1比較香。