雞蛋麪餅的做法 - 雞蛋麪餅怎麼做

“今天和大家分享一款非常好吃的雞蛋麪餅，之所以叫雞蛋麪餅是因爲做這款麪餅沒有用到一滴水，全部都是用雞蛋液來和麪，做好的麪餅鬆軟好吃味道香濃，口感和麪包差不多。其實這就是一個麪包的配方，只是我把它做成了麪餅，做麪餅比做麪包要省時、省力許多，不需要揉出手套膜，不需要整形，不需要二發，也不需要預熱烤箱。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋麪餅的做法步驟

• 1、準備普通麪粉250克，白糖40克，黃油30克，酵母3克，雞蛋3個。

• 2、黃油用微波加熱一下，使它成爲液體，然後把所有的材料放入一個小盆裏，用手揉成光滑的麪糰。揉麪時需要注意一下雞蛋的大小決定了麪粉的用量，如果雞蛋偏大可以增加10——20克的麪粉量，我的雞蛋每個大約55克左右。

• 3、揉成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜，放入冰箱裏冷藏發酵一夜，發酵至兩倍大，也可以室溫發酵，室溫發酵的時候要依當地的氣溫決定，夏天40—60分鐘左右，冬天1.5—2小時左右。發酵好的麪糰用手指戳一個小洞，洞口不會回縮。

• 4、把發酵好的麪糰取出來，用擀麪杖按壓排出氣體，然後平分成9個小劑子。

• 5、將每個小麪糰揉圓，整理成光滑的圓形。

• 6、取一口平底鍋用小火加熱，鍋中不用放油，將整理好的麪糰放入平底鍋裏，然後用手掌按壓成圓餅狀。

• 7、麪餅烙兩三分鐘，烙定型後翻過來烙另一面，另一面也烙定型後往鍋中撒少許水，蓋上蓋子，繼續用小火將餅烙熟。兩面都烙熟後就可以取出來食用。

小竅門

這樣做出來的雞蛋麪餅，每一口都是小麥和雞蛋的香氣，這樣的麪餅不需要配什麼醬料，光嘴吃我能吃三個。