茄子炸醬麪的做法 - 茄子炸醬麪怎麼做

“上次，介紹過一款“清蒸魚香茄子”的做法，這次大炒勺再奉獻一款，用茄子搭配麪食的的做法，叫做“茄子炸醬麪”。這款炸醬麪，味道濃香，滋味可不一般，您做後吃了便知其中的甘美！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子炸醬麪的做法步驟

• 1、圓茄子一個400克、六必居稀黃醬70克、大蔥25克、姜10克、大蒜25克、雞粉3克、花生油25克；超市購買熟制寬條烏冬面一袋250克。

• 2、先把茄子切丁。

• 3、姜和蒜切末，大蔥切丁備用。

• 4、炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒切丁。

• 5、把茄子丁煸炒到金黃色爲止。

• 6、茄子丁煸炒金黃色後，下入蔥、姜和三分之一的蒜末繼續煸炒。

• 7、蔥姜煸出香味後倒入黃醬煸炒。

• 8、把醬要煸透，使之散發出濃郁的醬香味，然後放入少許雞粉炒勻。

• 9、最後，倒入剩餘的蒜末便可出鍋。

• 10、把購買的半成品烏冬面用開水汆燙一遍，再用涼開水過涼，盛入碗中。

• 11、舀兩勺茄子炸醬，上面撒上香菜末、香蔥末和蒜末拌勻便可食用。

小竅門

特點：醬色棗紅、茄香濃鬱、口感筋道、鮮香味美。

溫馨提示：

1、茄子一定要煸透，煸至金黃色最好，吃起來味道才香潤。

2、醬要用稍稀一些的爲好，如發現稍幹，可加一些水，醬要煸炒到完全沒有生醬味才行，要把它的濃郁的香味炒出來，吃起來才美！

3、由於茄子是蔬菜類原料，因此在食用時也可以不放面碼，脂肪一些香菜蒜末等拌食即可，再配以花椒油和辣椒油，吃起來更地道。