炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】：老北京炸醬麪 炸醬麪怎麼做

“說起炸醬麪，那可是咱北京人的當家飯！講究的是：小碗幹炸醬配小把兒抻面，外加八樣面碼，還有大蒜瓣......”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸醬麪的做法步驟

• 1、黃瓜、心裏美、蔥白洗淨，切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。

• 2、依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。

• 3、肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜麪醬加1勺生抽、少許水稀釋。

• 4、鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。

• 5、挑揀出蔥姜、八角。

• 6、倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。

• 7、加入蒜末、辣椒不斷攪拌。

• 8、熬至醬汁粘稠即可。

• 9、鍋中水燒沸，放入麪條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。

• 10、碼上菜碼、放上炸醬即可食用。