私房炸醬麪的做法 - 私房炸醬麪怎麼做

“好吃，不騙你”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私房炸醬麪的做法步驟

• 1、豬肉餡加料酒，薑末拌勻醃製

• 2、豆腐切丁（還可以加土豆等）

• 3、胡蘿蔔切丁

• 4、炒肉餡，煸出水，油，把鍋輕輕傾斜，控掉油，盛出肉

• 5、鍋洗淨放少許油，油熱放兩個八角，炸出香，（中途可關火，控制不用糊），撈出八角

• 6、煸過八角的油中放甜麪醬和幹黃醬1：1，滑開

• 7、依次放入蔥末，薑末，肉餡翻炒，加入溫水，豆腐，胡蘿蔔，料酒

• 8、小火燜十分鐘，開蓋，加糖，鹽調味，我喜歡調成北京烤鴨味，所以主要調糖，鹽很少

• 9、勾個薄芡，調到喜歡的濃稠度

• 10、將煮好的麪條微微控幹水，直接放入醬鍋拌（我圖方便，也可以盛到碗裏，文靜的拌）

• 11、盛碗裏，用膳吧

小竅門

一邊做醬一邊煮麪哦