雞蛋炸醬的做法 仙草閣私房菜（主食廚房）--京腔京韻雞蛋炸醬 雞蛋炸醬怎麼做

“我會陸續推出我家的炸醬系列菜譜
都說一個家，飯的味道，就是這個家，家的味道
百家飯~~百家味~~
我碰巧生在了一個及其會吃又會做的家庭
所以潛移默化的就對吃和做有着濃厚的興趣

雞蛋炸醬很普遍家家都會做
但是每個家都有每個家的味道
希望這是我對家庭傳統的傳承
也希望我的菜譜可以給您帶來愉悅”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

雞蛋炸醬的做法步驟

• 1、黃醬用水稀釋備用

• 2、雞蛋備用

• 3、炒鍋放油，放入蒜末煸炒，小火

• 4、放入海米一同煸炒

• 5、蒜末和海米煸炒至金黃色即可

• 6、倒入稀釋好的黃醬，開大火

• 7、放入白糖，150g

• 8、放入醬豆腐少許

• 9、均勻倒入打好的雞蛋液

• 10、大火炸醬至雞蛋成形，轉中火

• 11、雞蛋成形以後，轉小火

• 12、小火，中間隔1-2分鐘要用鏟子鏟一下鍋底，以免糊鍋，炸醬炸至棗紅色即可出鍋

• 13、大功告成，

小竅門

1：油要適量多一些，炸醬纔會香，油少，醬會幹，沒有滋味
2：杜絕再放鹽和醬油，否則炸醬會過鹹
3：白糖先放，放完白糖，攪拌均勻以後，再放入雞蛋
4：均勻撒入雞蛋液以後，中火，雞蛋成形以後，在攪拌炸醬