私房小燉菜的做法 - 私房小燉菜怎麼做
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“私房小燉菜是一道帶有魯菜風味特色的家常燉菜,過去酥肉是直接蒸熟食用的,如今隨着人們口味的變化,菜餚中加入蔬菜,化解了酥肉的油膩,蔬菜中帶有酥肉的香氣,濃淡相宜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
私房小燉菜的做法步驟
1、備食材:水澱粉、泡發好的木耳,粉條泡1-2小時,白玉菇、菠菜洗淨
3、入六七成的熱油炸制
4、肉片兩面呈金黃色,撈出控油放入蒸碗
5、備蔥段、薑片、菠菜切段
6、給碗中炸過的酥肉放醬油、料酒、蔥段、薑片
7、倒入鮮湯或水
8、上屜約蒸15分鐘
9、蒸好的酥肉
10、將酥肉連同湯汁倒入燒熱的砂鍋
11、倒入鮮湯禍或水繼續中小火加熱
12、依次放入粉條、白玉菇、木耳燉制幾分鐘
13、調入醬油、鹽、胡椒粉
14、放菠菜,用筷子攪拌幾下。
15、調味精,燉制所有原料成熟,撒蔥花即成。
16、裝盤
小竅門
天氣涼,粉條適合用溫水泡