醬肉包 - 私房醬肉包

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私房醬肉包的做法步驟

• 1、瘦肉切丁加料酒，抓勻，料酒稍微多一點。

• 2、肉內加入蛋白一個，抓勻，使肉感更好。

• 3、泡好的香菇切碎釘（鮮香菇也可以）。

• 4、春筍切碎釘。

• 5、切蔥末。

• 6、少油煸一下，不要全熟。

• 7、少油煸一下，不要全熟。

• 8、肉丁煸一下，全熟瀝出水分加對輔料。

• 9、依次少許加入耗油、6月香醬、老抽、白胡椒粉、橄欖油，攪拌均勻。

• 10、可以加一個煮雞蛋的蛋黃，磨碎加入，促進餡兒料抱團兒。

• 11、調好後包上保鮮膜放變冰箱醃製半小時，餡兒料的油稍凝固，方便後面包包子。

• 12、發麪。

• 13、包好出鍋。

小竅門

如果喜歡肥肉的人做這個，裏面儘量不要油多，少許即可，肥肉出油。餡料調好後可以試下鹹度，如口感合適就不要醃肉的時間過長，時間長會導致餡料鹹度加重。小孩子吃就要鹹度降低些。