烤蛤蜊配龍骨清湯麪的做法烤蛤蜊配龍骨清湯麪烤蛤蜊配龍骨清湯麪怎麼做

來源：飄香吧 2.06W

“晚上懶得炒菜又想喝湯，又不想吃大米飯怕太撐，兩個人的份量，又想試試新寵烤箱，剛好想到了這道菜，完全是靠平時炒菜經驗來創新的！總算沒失望……蛤蜊買了一斤20元，龍骨25元吃兩頓！5.8的配料！”

食材明細

主料

紅椒（一個）
龍骨（500）
蛤蜊（500）
蒜（一顆）
小蔥（一把）
青椒（一個）
姜（一塊）

輔料

味極鮮醬油 （適量）
鹽（適量）
黃酒（適量）
花生油 （適量）

蒜香（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

烤蛤蜊配龍骨清湯麪的做法步驟

1、買回來的蛤蜊洗淨放冷水加鹽，要像海水那麼鹹，再加幾滴油，靜置，待蛤蜊慢慢將沙吐出來。等待的時間不要閒着，將買回來的龍骨洗淨出水！
2、肉放沸水裏燙煮一下（北方人叫出水、廣東人叫飛水）水沸起來的同時，肉渣血渣都會浮起來，要將它們撈出來撇掉不用。這樣可以保證肉湯煮出來是清的！
3、這是所有用的上的配菜.......其實還是買多了，都用不完，得到的結論是：5毛錢蔥，青椒和紅椒都一條就夠了，蒜最好用一顆，姜一大塊，切幾片下來放蛤蜊裏用，剩的拍偏放湯裏！
4、在等出水的鍋水沸的時候我就已經拿出湯砂鍋裝了水在燒着，處理好浮渣後，這時候兩個鍋的火都不用關，快速的從飛水的鍋裏用筷子夾着肉在沸水裏涮涮乾淨，涮好馬上夾到湯砂鍋裏去，就這樣反覆把所有肉移至湯砂鍋！再放入一大塊拍扁的姜！（我熬湯不喜歡姜切片，比較喜歡切一大塊，用刀拍扁，這樣好出味）
5、湯大火煮沸，小火慢熬一個小時，最好是能熬兩個小時，這樣才酥香！我沒時間，就熬到差不多就行……
6、蔥切花、青椒紅椒切絲、薑切片！這時候蛤蜊泡的差不多了……
7、蛤蜊再次沖水洗淨瀝乾裝錫紙盤中，撒入蒜蓉、青紅椒絲、蔥花！淋入花生油，淋黃酒多點（怕烤乾），淋入極味鮮醬油，再撒少許鹽！用錫紙封蓋住！
8、烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱烤15-20分鐘即可，我的是早餐吧烤箱，烤箱比較小！所以我烤久點！
9、這個時候我開始煮麪了……有效率吧😄！
10、煮好的面撈出來（煮麪的湯不要用，太粉了），如果想吃Q一點的面，可以將面過一下冷開水，這樣面上的粉被沖掉，面會變的爽滑Q彈），撒蔥花，淋下還在燉煮的肉湯（肉湯記得加鹽喲）。再撈幾塊肉，其餘的湯和肉可以繼續燉着，燉足2小時！第二天加點青菜或瓜肉在湯裏，又是一頓美味！
11、所有菜擺齊！曬曬圖！好香呀……有湯有面有配菜！搭配均衡！絕對比外面吃的安全放心！（小鍋裏是中午吃剩的腐乳炒空心菜，略過🙈）
12、這蛤蜊的湯汁撈入面中，特別鮮！
13、吃好......再來杯功夫茶！去去油膩！特別愜意！
14、.......睡吧！寶貝😄😄