雞蛋菠菜炸醬麪的做法 - 雞蛋菠菜炸醬麪怎麼做
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食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞蛋菠菜炸醬麪的做法步驟
1、先把新鮮菠菜用沸水焯一下,把草酸去掉。
2、因爲家裏沒有榨汁機,我就用擀麪杖一點一點地捶出菜汁,菜渣則倒掉。
3、在麪粉裏打一個土雞蛋,增加營養和顏色。
4、用筷子順時針攪散雞蛋。
5、一邊攪麪粉一邊加入菠菜汁,順便加點鹽粉,然後一邊用力和麪,和到顏色變金黃色,軟硬適合,然後用保鮮袋裝起來放入冰箱醒二十分鐘。
6、在醒面的空檔裏就可以準備炸醬料了,分別是蕃茄,茄子,青辣椒,香菜,豬瘦肉,全部剁碎放於盤中。
7、二十分鐘後,拿出醒好的麪糰,壓一壓攤到面板上,灑些麪粉防粘手,開始均勻地用擀麪杖擀它,直至變薄變寬。然後用菜刀切成條。
8、待鍋裏水燒開後放入麪條,並用筷子攪動,可以防止粘一起。約四分鐘斷生後撈起放入冷開水裏過一遍,這樣,麪條就不會糊成一團了,而且很有韌勁。
9、把備好的配料逐一倒入鍋中快炒,並放入少許白糖,醬油,鹽,倒入一些開水,然後灑點澱粉收汁起鍋淋到面裏。
10、把炸醬麪粉與面拌勻,爽口的雞蛋菠菜炸醬麪就大功告成了。
11、好好吃。
小竅門
面裏下點鹽,增加韌性