乾煸茄丁拌麪的做法 - 乾煸茄丁拌麪怎麼做

“這兩天公司催得緊，因此在家裏連撰稿帶繪圖一連忙乎好幾天。今天更緊，連午飯都顧不得吃了，本來自己對吃飯是不願湊合的人，今天也只有如此了！

想想今天家裏還有啥，既快捷又省事，吃起來還能過得去的食材。拉開冰箱門一看，呵呵！還有兩個大茄子，那還是前天逛商場時買的呢，還挺新鮮的，就是它，來個“乾煸茄丁拌麪”既方便又快捷還不難吃，挺好！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸茄丁拌麪的做法步驟

• 1、全部食材。

• 2、炒鍋上火燒熱注入油。

• 3、煸炒五花肉丁，把肉丁煸透煸到出油。

• 4、倒入茄丁煸炒。

• 5、茄丁煸到微黃出香味爲止。

• 6、放入蔥姜繼續煸炒，直煸到茄丁二次反油爲止。先烹入黃酒。

• 7、然後再倒入醬油。

• 8、煸炒幾下使醬油斷生去掉生醬油味兒，最後用鹽、雞粉、黑胡椒粉調味兒。

• 9、出鍋前放入蒜末，翻炒均勻即可出鍋，裝盤後撒上少許青蒜便可用之拌麪食用。

• 10、用此拌麪不像茄子丁滷似的粘糊糊湯湯水水的，乾煸茄丁拌麪不但味香而且清爽利落。炒制時要始終不斷的煸炒，直至到出鍋，使湯汁完全包裹在茄子上，用這種方法炒茄子再加一些其它原料就是紅樓宴中的“炒茄鯗”，呵呵！家裏沒那麼多東西，就吃乾煸茄丁吧，用這個吃米飯下酒均可。