酸白菜製作方法的做法 - 酸白菜製作方法怎麼做

“本製作是我根據羣管理“順其自然”教的製作方法實做實拍編輯的，供大家學習用，歡迎加入愛生活愛美食Q羣：555618180”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸白菜製作方法的做法步驟

• 1、把大白菜摘掉上面幾片老葉子不要，裏面包着的菜葉子是乾淨的，不需要清洗，然後把菜菜切成絲，用個盆子裝着。

• 2、加入適量的鹽拌均勻，要儘量的拌均勻一些，因爲大白菜較多水份，拌好立馬就能看到流出很多的菜水了。

• 3、瓶子是剛吃完了冬菜的空瓶子，沒有洗就直接裝菜菜了，想不到菜菜剛好裝滿了這隻500g容量的瓶子，要儘量的用手壓實菜菜，壓出來的水就直接倒掉。

• 4、先拿個保鮮袋子將整個瓶子包起來，然後找根竹籤在瓶子口的位置插些洞洞。

• 5、然後找個上面寬下面窄的小碗，把裝了菜菜的瓶子倒扣在碗裏，讓瓶子裏多餘的水份從洞洞中流出來。

• 6、做過酸菜的朋友都清楚，醃製過程中是不可以露風的，露了風，醃製出來的酸菜就會變味道，所以在菜水流到認爲差不多了就把瓶蓋直接蓋上去，要蓋嚴了，大概10天后，可以開蓋子聞聞酸了沒有，沒酸繼續醃，酸了就可以開吃了。

小竅門

白菜絲切小一點容易入味的同時，又能幫助菜水儘快流出。