京醬肉絲夾餅的做法 - 京醬肉絲夾餅怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

京醬肉絲夾餅的做法步驟

• 1、酵母用清水融化，泡打粉放入乾麪粉中，用酵母水和麪，揉成麪糰後放溫暖處發酵至兩倍大。（完全忘記拍照鳥）

• 2、發酵好的麪糰要再次揉一下，充分排出空氣。

• 3、揉好的麪糰搓成長條。

• 4、用刀切成四等份。

• 5、取一份壓扁，擀成牛舌狀，上面刷一層油。

• 6、對摺。

• 7、用刀背壓出花紋，我這個忒粗糙了。

• 8、放到蒸鍋裏再次醒發15-20分鐘。

• 9、開火蒸，大火15分鐘，關火燜3分鐘，好了。

• 10、豬肉切絲，不要太細，加料酒和澱粉抓勻，略醃製一會。

• 11、大蔥取蔥白，切絲，鋪在盤子上。

• 12、鍋中倒少量油，3-4成熱時倒入肉絲翻炒。

• 13、炒到肉絲變白後盛出備用。

• 14、鍋中加少量油，倒入醬料小火燒製冒泡。醬料：豆瓣醬1湯匙(不是郫縣豆瓣醬）、甜麪醬2湯匙、番茄醬1湯匙、蠔油半湯勺、白糖一茶匙，攪拌均勻。

• 15、將肉絲倒入翻炒，讓每根肉絲都均勻裹上醬料，盛到蔥絲上面即可。

小竅門

我這個餅做太大了，200克麪粉可做6個荷葉餅。