乾貝的做法大全

乾貝是人們很喜歡吃的食物之一呢，也是人們餐桌上很常見的食物，不僅是因爲他的營養價值很高，也是因爲它獨特的口感和多樣化的烹飪方式。那麼，下面小編就要給大姐介紹關於乾貝的做法大全了，是不是有點小期待呢？

一、乾貝的做法大全

1.乾貝髮菜

(1) 乾貝用開水泡軟，移入蒸籠內蒸1小時，整齊的排入碗中;

(2) 大白菜切成細絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝乾水分放入排好乾貝的碗中，蒸20分鐘取出扣在盤中;

(3) 髮菜泡軟放高湯中煮，等入味後撈出排在乾貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡，淋上即可。

2.繡球乾貝

(1)乾貝加清湯旺火煮30分鐘後搓成絲，火腿，冬筍，香菇切成絲，沸水氽透，與乾貝絲拌在一起。蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細泥，加雞蛋清，清湯，精鹽，味精，料酒，香油攪拌成餡，做成丸子，均勻滾沾乾貝絲成繡球狀。

(2)上籠蒸七分鐘取出，瀝去湯汁，用清湯，精鹽，料酒，味精，溼澱粉勾芡澆在繡球上，菠菜心煸熟後襬在繡球乾貝的四周即可。

3.雞茸乾貝

(1) 將乾貝老肉剝去洗淨盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛後搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、溼澱粉、鹽、味精、適量水攪勻，調成雞茸。

(2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、乾貝和蒸乾貝的湯汁，燒開後用溼澱粉勾芡，然後把調成的雞茸倒入勺內攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻後，盛入碗中即成。

4.蝦仁乾貝

(1) 將乾貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過乾貝爲度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。

(2) 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。

(3)炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸乾貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入乾貝、味精，用溼澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿蔔絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可

5.乾貝枸杞頭

(1)將乾貝洗淨放入碗內，加入蔥結、薑片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗裏的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將乾貝捏成細絲，另放待用。

(2)把枸杞頭洗淨，放入沸水鍋裏焯過，撈出瀝乾，粗切一下後放入乾貝原湯盤裏，加精鹽拌勻。

(3)將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然後撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將乾貝絲放入，拌勻即成。

想要知道乾貝的做法大全，最詳細的答案都在這裏啦，有乾貝髮菜、繡球乾貝、雞茸乾貝、蝦仁乾貝、乾貝枸杞頭等等。哇，這麼多的關於乾貝的美食，小編都看的垂涎欲滴了，你有沒有心儀的食譜呢，可以回家自己嘗試一下呢。