筍乾的做法大全

竹筍是我們平時生活中一種並不常見的植物，因爲它主要是生長在我國南方的一些地區的，竹筍我們大家都知道，它是大熊貓最喜歡的食物之一，其實竹筍我們大家平時也是可以食用，那小編就爲大家介紹一下筍乾的做法大全。

筍乾的做法大全

一、五花肉燜筍乾

材料：筍乾，五花肉，蒜片，薑片

做法

1.筍乾浸泡在水裏

2.浸泡一天一夜之後的筍乾軟了許多

3.準備好五花肉，蒜片，薑片

4.五花肉用鹽，乾貝素，料酒，蠔油醃10分鐘

5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香

6.醃好的五花肉下鍋翻炒

7.加少許高湯燜煮開

8.加入泡發好的筍乾

9.我想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油

10.繼續燜30分鐘

二、筍乾燒雞塊

材料：筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角

做法

1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。

2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。

3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。

4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。

7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。

8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。

三、筍乾燒小排

材料：小排骨，生抽，鹽和料酒，筍乾，香菇，黑木耳，薑絲，八角，幹辣椒，老抽和糖。

做法

1、小排骨先用生抽，一點點鹽和料酒醃製30分鐘左右。

2、筍乾提前用清水泡好，直到泡軟，約1個小時。

3、備用食材：香菇，發好的黑木耳，薑絲，八角，幹辣椒。

4、起油鍋，把小排骨炸一下，直至金黃色，取出。

5、鍋裏留一點點油，煸薑絲，幹辣椒和八角，香味出來後排骨下鍋翻炒，加老抽和糖上色。

6、然後加水，香菇，木耳，大火先開20分鐘。

7、加鹽調味，改小火燜到排骨爛爲止。

四、牛腩燒筍乾

材料：筍乾，牛腩，生抽，老抽，紅糖，大料，大料

做法

1.牛腩洗淨

2.洗淨先過一次水.

3.過完水後再切塊重新放鍋裏.放入筍乾

4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香葉).等.

5.把所有大料用茶包裝好放入鍋裏

6.鍋裏放足水後放入生抽.老抽.紅糖.大料.姜.料酒.開中火直到牛腩燒軟爲止.

五、老鴨筍乾湯

材料：老鴨一隻，筍乾60克，老幹姜10克，鹽適量，酒適量，水足量

做法

1.老鴨洗淨(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。

2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。

3.把老鴨放進煲湯鍋裏(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。

4.開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。

溫馨提示：煲老鴨湯最好別低於3個小時。

以上內容就是對筍乾的做法大全這個問題的回答，其實竹筍的醃製是比較複雜的，它不像我們平時醃製酸菜這些，醃製酸菜的過程是比較簡單的，我想有一定廚藝的朋友都會醃製這種食物，那大家如果想吃竹筍的話，可以參照上面的食譜來做。