幹春筍的做法大全 - 幹筍的做法有哪些

竹筍作爲竹子的嫩莖，肉質細膩且鬆脆可口。從古至今，它就被列爲“山珍”之一。當然，古時不如現在的科技先進，這樣的“山珍”不可多得，因爲時令的原因也不能常年四季都能吃到。不過，聰明的人們想出了一個辦法，那就是將竹筍醃製儲存，這樣就能常常吃到竹筍做的菜。那麼，就讓我們來了解一下幹春筍的做法大全。

幹春筍的做法大全，幹筍的做法有哪些

一、幹竹筍炒肉

1、主料

(1)豬肉 200g (2)調和油 適量 (3)食鹽 適量 (4)柿子椒 3-4個

2、做法

(1)將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以製作一盤

(2)將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用

(3)豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收

(4)準備好大蒜，生薑，青椒切條，幹辣椒備用

(5)下鍋的時候煸炒出香味

(6)先將肥肉下鍋煸炒出油，再將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒

(7)將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味。放點水稍微煮下，爲了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看。最後放點味精提味

(8)湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了

二、素炒幹筍

1、食材

(1)竹筍 150g (2)辣椒(紅，尖，幹) 20g (3)葵花籽油 7g (4)精鹽 1g (5)味精 2g

2、做法

(1)幹筍洗淨，切條。辣椒切小。

(2)鍋內倒油燒熱，乾紅辣椒煸香。

(3)將幹筍下鍋翻炒，炒熟後起鍋。

三、竹筍紅燒肉

1、食材

(1)五花肉 2斤 (2)竹筍 2個 (3)蔥 2段 (4)姜 5片 (5)蒜 5瓣 (6)八角 1顆 (7)桂皮 1塊 (8)香葉 2片 (9)生抽 適量 (10)紅燒醬油 適量 (11)醋 適量 (12)料酒 適量 (13)冰糖 適量 (14)鹽 適量 (15)雞精 適量 (16)啤酒 1罐

2、做法

(1)竹筍去皮，去硬根，切塊，備用。

(2)五花肉洗淨，切塊，備用。

(3)竹筍塊，焯水10分鐘。

(4)五花肉塊，焯水10分鐘。

(5)熱鍋加油，放入冰糖，炒出焦糖色，實際會更紅一些。

(6)放入輔料順序：八角，薑片，蒜，蔥，桂皮，香葉。

(7)放入五花肉塊，竹筍塊，翻炒。

(8)放入調味順序：料酒，生抽，紅燒醬油，醋，糖，啤酒，鹽，雞精。

(9)放入高壓鍋(最好用砂鍋)。

(10)倒入炒鍋，收汁，可依據自己的口味二次調味。

幹春筍的做法大全，還有很多菜品不能一一介紹，但是，現在能整年吃到幹春筍的話，有遇到自己喜歡的菜品做法就應該嘗試一下，選擇自己更爲喜歡的菜品更爲愉悅。當然，我們也得感謝當代社會的科技發達，才能讓我們把“山珍”變成平常百姓人家桌上常有的菜品。