梅乾菜的做法大全
梅乾菜是一種很平常的家常菜，很多人都喜歡吃梅乾菜。不僅僅因爲梅乾菜是綠色食物，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於梅乾菜的做法大全，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
梅乾菜的做法大全
梅乾菜蒸排骨
食材;排骨兩根、梅乾菜適量、蔥一段、幹辣椒四個、姜一塊、八角一個、魚丸或蝦丸五個、發酵玉米麪團適量、鹽一點、五茶匙生抽、一湯匙老抽、半湯匙白糖
做法：
1、排骨焯水，蔥姜切碎，幹辣椒水浸泡後切段。八角掰開。梅乾菜泡好洗淨備用。
2、鍋裏放油，小火煸炒蔥姜八角。出香味後放入排骨，幹辣椒。排骨微微黃即可。
3、倒入老抽，生抽，白糖，鹽，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅乾菜，關火拌勻。
4、碼放到碗裏或者盤子裏。
5、荷葉餅做好，放在溫暖處二次發酵。
6、雙層蒸籠，先蒸30分鐘排骨，再把荷葉餅放在上面，一起蒸15——20分鐘
7、蒸好後燜5分鐘即可出鍋。荷葉餅配梅乾菜夾起來吃味道特別好。
梅菜扣肉
材料：梅菜、五花肉各適量，蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、洋蔥碎、薑末、食鹽、味精、食用油各適量
做法：
(1)將五花肉洗淨後放入水中煮至七八成熟，撈出瀝乾水分後，塗抹蜂蜜醃製半個小時左右;
(2)將醃製好的五花肉放入油鍋中炸至金黃後撈出;
(3)將蠔油、生抽等調味料調成調味汁;
(4)將五花肉切成薄片整齊的碼在碗中，注意皮下肉上，蓋上梅菜，澆上醬汁;
(5)放入鍋中蒸大約1個小時後，倒出部分的醬汁，加入生粉調成糊狀;
(6)將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子中，澆上芡汁即可。
梅乾菜燒茄子
材料：茄子3根、梅乾菜1把，青紅椒、食鹽、生抽、白糖各適量
做法：
(1)將梅乾菜用水浸泡後，茄子洗淨後切成條，撒上適量食鹽醃製;
(2)鍋內放入適量的油燒熱後，放入茄子進行煸炒，待其炒軟後盛出;
(3)依次倒入梅乾菜和青紅椒翻炒均勻;
(4)放入茄子、生抽、白糖以及適量水炒勻後收汁即可。
梅乾菜米粉肉
材料：豬腿肉300克、梅乾菜100克、腐乳適量、蒸肉粉適量，烤肉料、生抽、白糖各適量
做法：
(1)將梅乾菜用溫水泡發、洗淨後，瀝乾水分;
(2)將豬肉切成薄片，加入烤肉料、生抽進行醃製;
(3)將梅乾菜調入腐乳、白糖進行攪拌;
(4)將醃製好的豬肉沾滿米粉，放在梅乾菜上;
(5)放入鍋內隔水蒸大約半個小時即可。
梅乾菜煸豆角
材料：梅乾菜30克、四季豆150克，色拉油、食鹽、生薑、大蒜、幹辣椒、生抽各適量
做法：
(1)將梅乾菜提前用溫水泡發;
(2)將豆角撕去老筋、折斷、洗淨後瀝乾水分;
(3)鍋內放入適量的油燒熱後，放入豆角煸炒至表面微皺後撈出;
(4)鍋內放入薑絲、蒜瓣、幹辣椒爆香，依次放入豆角、梅乾菜繼續翻炒;
(5)加入適量的生抽、辣醬翻炒即可。
梅乾菜燒帶魚
食材：冰鮮帶魚適量、梅乾菜適量、醪糟汁30毫升、蔥片適量、姜適量、剁椒醬1-2勺、生抽4勺。
做法：
1、梅乾菜放入冷水浸泡1小時，淘洗清除泥沙。
2、攥幹水分切成小段，姜去皮切碎末。
3、帶魚剪掉頭部去除內臟，切成長段加醪糟汁、蔥片、薑片，醃漬15分鐘。
4、帶魚入鍋煎至兩面呈金黃色，盛起瀝油。
5、鍋置火上適量油燒熱，煸香剁椒醬、薑末。
6、加入梅乾菜翻炒均勻。
7、倒入適量水燒沸，碼入帶魚段，加生抽改至小火燜燒15分鐘。
8、待湯汁呈濃稠狀，大火收幹汁即可。
小竅門
1、梅乾菜在炒制時要儘量多放一些油，這樣可以讓成菜的口感更加潤澤，以免梅乾菜口感枯乾。
2、梅乾菜味道鮮美，可以用來燒肉、蒸魚、做湯，也可以直接烹製成佐粥的小菜。
3、梅乾菜在使用前，一定要充分浸泡，並用清水多清洗幾次，否則會有異味。
以上就是關於梅乾菜的做法大全，對此方面的知識的相關介紹了。梅乾菜可以做成梅乾菜蒸排骨，梅菜扣肉，梅乾菜燒茄子，梅乾菜米粉肉，梅乾菜煸豆角，梅乾菜燒帶魚等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單。
