幹鍋菜花的做法大全

菜花是一種十分常見的蔬菜，營養也比一般的蔬菜豐富，而且做法多樣，也可以用來搭配點綴，使菜餚看起來美觀亮麗，因此深受大衆的喜愛。菜花的其中一種做法就是幹鍋，很多人都喜歡吃幹鍋菜花，下面就和大家聊聊幹鍋菜花的做法大全。

一、菜花的功效與作用

1、抗癌防癌

長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、補充維生素K

有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、提高人體免疫力

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

二、幹鍋菜花的做法大全

1、幹鍋菜花的做法

材料

主料：菜花、五花肉

輔料：蠔油、花椒、姜、蒜、胡蘿蔔

調料：色拉油、生抽

做法

(1)菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用。

(2)花椒、姜、蒜切片備用。

(3)切好的肉片淋入少量生抽、加入澱粉拌勻，胡蘿蔔切片。

(4)鍋內倒入油，五成熱後放花椒煸香，將花椒撈出。

(5)放入姜、蒜煸香。

(6)放入掛漿後的肉片煸至肉片變色。

(7)放入菜花、胡蘿蔔煸炒。

(8)依次加入生抽、糖、蠔油翻炒(生抽、蠔油都有鹹味所以不必再加鹽)。

(9)悶兩三分鐘後，翻炒至收湯即可。

2、小貼士

(1)菜花洗淨時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用。如果選擇有機菜花製做前可不用焯水，如果選用普通花菜焯水時間儘量不要太長，焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫，以保持菜花微脆的口感。

(2)製做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻後蓋鍋蓋悶兩三分鐘，再翻炒幾分鐘就可以了。

(3)肉片稍掛漿不僅可以保持肉片的軟嫩，還可使最後成品中的湯汁更好的包裹在菜花上，增加口感。

(4)花椒油、蠔油必不可少，提升菜花的鮮味。

(5)喜食辣味可在步驟三之後，加入老乾媽或幹辣椒煸炒。

透過上文的描述，想必大家對於幹鍋菜花的做法大全也有了一個比較全面的瞭解了吧。幹鍋菜花做起來簡單方便，吃起來美味可口，而且還有很多的功效。趕緊去學學，從此自己又多了一道拿手菜，餐桌上又多了一道美味佳餚。