家常燒茄子怎麼做

茄子是營養程度比較好的美食，那麼大家知道家常燒茄子怎麼做嗎？看看茄子的做法，讓我們知道這款美食可以有多少種吃法，喜歡吃茄子的人還可以學習一下其中的步驟，然後親自動手做茄子來吃，口感比較好，營養價值比較高喲。

家常燒茄子怎麼做

一、紅燒茄子的做法

1、首先將茄子滾刀切然後將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用將蒜切片放入碗中，

2、再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，

3、然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可將之前弄好的配料倒入鍋中

4、中火燉10分鐘後出鍋。

二、肉沫茄子的做法

2、茄子切條裝在容器裏面加一勺鹽進去。

3、用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因爲這樣處理了茄子不氧化變色

4、醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

5、肉餡裏面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

6、同時取一個小碗裝半碗水，裏面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用

7、姜蒜辣椒蔥切好備用

8、鍋裏放油稍微多一點準備炸茄子

9、把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃

10、炸軟的茄子撈起來備用。

11、鍋裏留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。

12、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒

13、肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下

14、鍋裏倒入事先調好的汁翻拌均勻

15、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽醃製過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡。

三、魚香茄子的做法

1. 將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖，再放醋. 醋放到和糖一樣平.

2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。將豆瓣醬，姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。

我們瞭解了家常燒茄子怎麼做以後，已經迫不及待的要自己做一份美食來吃了，家常茄子是一款比較好的養生美食，所以愛吃的人非常的多，並且家常茄子還需要選擇新鮮的，嫩的茄子來做成美食吃，這樣的話可以讓我們做出來的茄子更美味。