家常版燒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將茄子洗淨切成塊（不用去皮），西紅柿洗淨切塊，尖椒去籽切成片。將茄子塊放到盆裏，撒上面粉拌勻，讓每塊茄子都粘勻面粉

2. 鍋裏放油燒製七成熱，放入茄子塊炸成金黃色撈出控油

3. 鍋內留底油，放入蔥蒜末爆出香味，然後放入尖椒翻炒，隨後放入西紅柿快炒勻

4. 放入炸好的茄子塊，然後放生抽，白糖，鹽調味

5. 整個過程不用放一滴水，因爲有西紅柿的湯汁就已經足夠了，最後臨出鍋的時候放少許味精，一點胡椒粉，淋上幾滴香油即可！

烹飪技巧

1.茄子切塊以後只裹一層薄薄的乾麪粉即可，千萬別掛麪粉糊，那樣的話茄子在炸完以後會吃進很多的油，會顯得很油膩2.在炒的時候不用加一滴水，西紅柿的湯汁就已經足夠了，水分太多會顯得茄子太軟3.茄子再炸的時候一定要熱油快炸，油溫不可太低！