紅燜豬蹄怎麼做

豬蹄是很多人都喜歡吃的一種食物，尤其是紅燒豬蹄，不僅味道鮮美，而且營養豐富，還有滋補美容的功效，深受廣大妹子的喜愛。那麼，紅燜豬蹄怎麼做才好吃呢？下面，我們就來給大家介紹介紹一些紅燜豬蹄的製作方法吧。

一.紅燜豬蹄怎麼做

材料

豬前蹄1只，紅燒醬油2勺，料酒2勺 冰糖30幾顆，生薑1塊 鹽適量，油適量白胡椒粉1茶匙，八角3顆 花椒10幾顆

做法

1. 豬前蹄一隻，最好是連帶後面的蹄膀部分。豬蹄火燒皮後，泡水，仔細刮洗乾淨。此步驟說來一句話，其實做起來比較繁瑣，不過之後豬蹄的好味道一定對得起你的勞動，所以請給予足夠的耐心。沒有條件燒皮的，可以省略這個步驟，直接刮洗乾淨。

2. 處理乾淨的豬蹄，斬成塊狀。溫馨提示：準備一把鋒利的砍刀，家裏有勞動力的，讓他們代勞吧，力氣活兒。

3. 鍋裏燒水，水開後放入斬好件的豬蹄，焯水幾分鐘後撈起濾幹水份。生薑切薑片。

4. 另外鐵鍋燒油，油溫六成熱時轉中火，下冰糖不停翻炒至融化，此過程，我們稱之爲炒糖色。我這次的豬蹄很大一隻，所以冰糖用得比較多，有30來顆。

5. 這是冰糖融化後的狀態。

6. 下豬蹄，轉大火翻炒。

7. 中途加薑片、花椒，炒至豬蹄外皮焦黃起皺，我們看到，冰糖的糖色裹在豬蹄上，還沒加醬油，顏色已經很棒了。

8. 加入足夠多的水，紅燒醬油兩勺、料酒兩勺、白胡椒粉一茶匙、八角三顆、適量鹽。煮開後加蓋燜煮。

9. 旺火燜煮大約1個半小時左右。時間沒有固定，觀察豬蹄，軟糯不軟爛，硬了口感不好，爛了脫骨，形態又不好，這個狀態要靠自己把握。如果水燒乾了豬蹄還不夠軟，加水繼續煮。

10. 後期敞開鍋蓋，收幹湯汁，期間鍋鏟翻動的頻率要快一些，否則濃縮的糖油汁和豬蹄釋放的膠質，容易粘鍋。

11. 一盤燜豬蹄，那誘人的紅潤色澤，已經滲透到軟糯的皮質裏。

二.豬蹄的營養價值

1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和麪板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老；

2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

透過上文的介紹，紅燜豬蹄怎麼做纔好吃呢這個問題已經得到了很好的解決。首先，應當根據上文準備好合適的材料，其次，按照上文的介紹的步驟，一步一步來，我相信喜愛吃紅燜豬蹄的朋友們都能夠做出美味的紅燜豬蹄了吧。