嫺熟主婦的象徵 - 紅燜豬蹄怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬蹄洗淨開水下鍋，焯水，2-3分鐘撈出控幹水分備用。

2. 豬蹄放入高壓鍋，加蔥段，薑片，八角，加水沒過豬蹄，壓到豬蹄軟爛即可。湯保留備用。

3. 撈出豬蹄，入炒鍋，加蔥，姜，八角，花椒，桂皮，肉蔻，香葉，老抽幾滴，味極鮮適量，料酒少許，鹽少許，雞精少許，腐乳一塊，冰糖適量。倒入高壓鍋裏的豬蹄湯再加少許純淨水沒過豬蹄。

4. 蓋上鍋蓋，中火開鍋後轉小火燜，直到鍋內剩一點湯汁，轉大火將湯汁收濃即可。

烹飪技巧

超級叨叨1.豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實。2.要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。3.因爲放了生抽老抽，鹽要放的少一點。否則會太鹹4.要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵。