健康綠色的蔬菜 人人所愛 - 學會做芹菜炒肉片 保證你愛上這道菜

芹菜是一類不管是外形綠色青翠，還是口感綠色清脆的蔬菜，人們對於芹菜都不陌生，有些女性還喜歡用芹菜和蘿蔔去榨成芹菜蘿蔔汁，清晨喝上一杯補足的這一天，人類所需的多種維生素，非常的有營養，又健康，芹菜也是我們常用的一種烹飪食材，芹菜不僅僅可以用來榨汁，還可以用來做榨菜或乾煸，那我們今天來介紹一下乾煸芹菜的做法吧!

芹菜炒肉片

烹飪耗時：30分鐘

烹飪難度：中級

烹飪方式：乾煸

烹飪廚具：不粘鍋、料理鍋、鍋勺、過濾網、菜刀、盤子

主要食材：新鮮西芹300g，大蒜一個、乾紅辣椒2個、豬後腿肉200g

配料：花生油、生抽、碘鹽、雞精、醬油、澱粉

備菜：

1.我們先把蒜去皮剁成蒜末，把辣椒洗乾淨，剁成辣椒碎;

2.把買回來的豬後腿肉切成豬肉片，然後往豬肉片裏面加入少量的澱粉，醬油，雞精，食用鹽，一點點辣椒，一點點生抽，然後帶上一次性手套，搓一搓豬肉片，攪拌均勻，裹上保鮮膜，放到冰箱裏面去冷藏;

小提示：我們把買回來的豬腿肉進行加入澱粉醃製，然後進入冰箱裏去冷藏藏的做法，原因是爲了讓豬腿肉在大火乾煸的過程不容易口感變硬，而導致豬肉變老，放入冰箱裏去冷藏，既可以保證豬肉的新鮮油能快速醃製入味。

3.然後把買回來的芹菜洗乾淨，用刀斜切成芹菜片;

製作流程：

1.然後準備一個湯鍋等水煮開之後，把芹菜倒入鍋裏去搓一搓開水，然後準備一盆冰水，把燙過開水的芹菜倒入冰水裏面去浸泡五分鐘，然後撈起來放着備用;

小提示：把芹菜切片之後燙一燙開水，是爲了把蔬菜上面的細菌殺掉，燙過開水之後快速放入冷水，是爲了保證燙過開水之後的芹菜色質不會改變，也防止芹菜老化而影響烹飪口感。

2.然後往平不粘鍋裏面倒入適量食用油，等到油五分熟的時候把蒜末倒入鍋中翻炒金黃焦黃，然後把醃製入味的豬肉片放入鍋中乾煸，炒至豬豬肉逐漸變白，肉片呈焦黃，然後把芹菜放入鍋中，一起翻炒。

3.等炒到芹菜色質更青翠綠色的時候，加入鹽，雞精，繼續大火乾煸片刻即可出鍋。

健康綠色的蔬菜，人人所愛，而且芹菜乾煸肉片，也就是芹菜炒肉片，這一道菜不止綠色健康，口感爽脆，吃起來滋味更是香甜，芹菜不僅可以炒豬肉片，還可以做成榨菜，就是把芹菜綽過水之後放入冷水，可以保證芹菜的口感非常爽脆，然後拌上你喜歡的醬汁，就做上一款清脆的榨菜了。