五味俱全的幹鍋花菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.花菜洗淨用刀切成小朵， 放入淡鹽水中浸泡15分鐘;

2.鍋中水燒開，放入花菜焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝乾水份備用;

3.五花肉切成薄片，小紅辣椒斜切成段，青蒜也斜切成段，然後將蒜青和蒜白分開;

4.鐵鍋放油燒熱，下蒜白部分爆香，放入五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面略焦，把肥肉部分的油份逼出一部分;

5.加入1湯匙李錦記豆瓣醬炒香;

6.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下，加入一湯匙生抽，少許白糖，繼續翻炒一分鐘左右;

7.再放入蒜青部份，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右就可以開鍋了，出鍋前嘗一下，如果覺得不夠鹹，再下入少許鹽調味。

烹飪技巧

做這道菜最好選用五花肉煸炒出來的油，更能帶出菜花的香味。如果喜歡菜花脆脆的口感，可以不用焯水，如果要焯水，記得時間要短，及時過涼再充分瀝乾，被涼水激過的菜花會保持脆的口感。豆瓣醬和生抽都有鹹了，如果口味淡，可以考慮不放鹽，如果要放鹽，也一定要出鍋前再放。