怎麼製作烤麪筋

烤麪筋是我國傳統的特色風味小吃，在大街小巷隨處可見，即可當作主餐食用，也可以當作閒暇時間的零食食用，很多人擔心在外面購買的麪筋不夠乾淨衛生，接下來小編就告訴大家怎麼製作烤麪筋，想吃的朋友趕快行動起來吧。

一、怎樣製作烤麪筋

1、製作方法：

(1)將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麪糰，分成雞蛋大小的小麪糰。

(2)將麪糰揉成細條後，把麪筋的一端夾在筷子中間，繞着筷子纏繞麪筋，直到纏完爲止。或者將麪糰揉成細條後，插入長竹籤或筷子，切成螺旋狀。

(3)往鍋內放水，燒開後把麪糰放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麪糰全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。

(4)將串好麪筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。

二、烤麪筋的多種做法

1、自制烤麪筋

(1)原料：麪筋粉(谷?粉)、鹽、溫水、

(2)做法：

麪筋粉中加入少許鹽拌勻，然後倒入溫水，倒入溫水時一定要用筷子按順時針方向快速的攪拌，不能直接用手哦!攪拌到沒有乾粉了就可以用手了，這時麪筋是散的，沒有關係，用手把它們都聚攏就會成團了!水量一定要蓋過麪筋;

放在水中發酵一晚的麪筋，現在天氣不熱可以提早一晚攪拌好第二天用，天氣熱的時候發酵兩三個小時就可以了;

將發酵好的麪筋切條，繞筷子上開始煮麪筋，煮好的麪筋就與外面買的一樣了;

繞的時候稍微拉扯一下面筋，儘量做到連接處光滑，這樣煮出的麪筋才漂亮!從筷子大的一頭先開始繞;

鍋里加水，水量要多一些，確保之後可以蓋過麪筋的量，加鹽，八角，香葉，桂皮，水開後加入裹好的麪筋，水開後轉小火開蓋煮熟;

煮熟的麪筋放入冷水中，稍涼後轉動一下筷子就可以輕鬆取出筷子了;

喜歡吃油麪筋的可以把麪筋切小段，然後像包包子一樣包成空心的，這樣炸出來的油麪筋會很漂亮;

油溫保持在七八十度炸油麪筋，如果想麪筋出鍋後不癟掉的話就炸老一點，這樣出鍋後不容易回縮癟掉。

2、烤麪筋

(1)原料：麪筋300克、老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、白砂糖、辣椒粉、香蔥、小尖椒、白芝麻、玉米油、生菜

(2)做法：

將麪筋撕成小塊，放入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌均後醃製20分鐘左右;

將醃製好的麪筋濾去醬汁放入烤盤，倒入玉米油和辣椒粉拌勻，撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱200度20分鐘;

在烤制15分鐘時，開啟烤箱放入切碎的香蔥和紅尖椒在烤制5分鐘即可;

將洗淨的生菜鋪在盤中倒入烤好的麪筋，一盤香噴噴的烤麪筋就出鍋了。

看了小編介紹的相信大家已經知道怎麼製作烤麪筋了，只要大家按照小編介紹的方法制作，相信你一定能製作出美味的烤麪筋，大家可以根據自己的口味添加喜好的調料，大家趕快行動起來吧，也可以邀請身邊的朋友一起來品嚐哦。