炒茄子的做法

來源：飄香吧 3.11W

炒蔬菜想必各位肯定都有所聽聞。那麼你們聽說過炒茄子嗎？小編其實不怎麼喜歡吃茄子，但一般做菜時喜歡將茄子和其他食材一起炒着，這樣更能提升其他食材的鮮香味。那麼今天，我就教教大家，炒茄子的做法。大家好好看好好學！

一、炒茄子的做法

1、做法一：準備一根茄子，削成滾刀狀，放在水裏浸泡將幹辣椒、大蒜、蔥切碎.鍋裏熱油，油要比其它菜多一些，放入蒜末爆香放入茄子翻炒炒至茄子變軟，加入一點點水繼續翻炒放辣椒。加入適量鹽放少許雞精調味灑入蔥花出鍋

2、做法二：鍋裏倒油微熱，下茄子，將茄子炸至酥軟，盛出備用，把油全倒到碗裏，留着以後炒菜用，鍋裏留少許油。炒豆瓣醬，豆瓣醬爆香後，下炸好的茄子。加調汁(冷水半碗，鹽一勺，糖一勺，一勺醬油，一勺雞精，四勺澱粉，勺子不要太大哦，具體根據自己茄子量來定。拍入蒜瓣之後就可以裝盤了。

3、做法三：將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘(炒的時候就不用再放鹽了，青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。鍋中倒油，下入薑絲煸炒。再倒入肉絲炒。5肉絲炒熟後盛出。鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒，炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會，再倒入炒好的肉絲。放入青紅椒絲翻炒一會，出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。

4、做法四：茄子削皮切條，幹澱粉撒進去拌勻，讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉。油九成熱，把茄子放進去炸，炸到茄子變得金黃，濾油盛出。把炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟，下一半蒜末和蔥花爆香，放兩勺黃豆醬炒香。.把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，拌勻即可。

5、做法五：茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗乾淨後切塊;大蒜若干一部分切片，一部分切末。將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。平底鍋放花生油燒熱，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟，放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻。可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁，出鍋前撒上切好的蒜末即可