茄子要焯水嗎 - 減少茄子吸油都有哪些方法

茄子對於大部分人來說都不陌生，茄子是我們平時吃到的最多的蔬菜種類之一，茄子的種類有很多，但是我們最經常見到的一般都是紫皮茄子和綠皮茄子。茄子的製作方法也有很多種，但對於一些沒有做菜經驗的人來說，不知道在製作茄子之前是否需要焯水，今天我們就來討論一下茄子要焯水嗎?

一、茄子要焯水嗎

一般情況下來說，茄子直接放到鍋裏面用熱油炒到變軟就可以了，是不需要焯水的。茄子當中本身就含有着大量的水分，如果我們擔心茄子沒有辦法炒熟的話，可以試着將茄子切成小塊，這樣會更加的均勻受熱，讓茄子的水分快速的排出。焯過水的茄子裏面的水分會更多一些，吃起來口感和味道都沒有其他方式製作出來的好。

二、減少茄子吸油都有哪些方法

1.蒸茄子法

如果有做菜經驗的朋友應該都知道茄子是非常吸油的，無論在鍋裏面倒入多少的油，最後都會被茄子全部吸到內部，這不僅會使茄子吃起來口感非常的油膩，並且熱量也會特別高，如果想要減少茄子吸油，最好的辦法就是在炒茄子之前，先將茄子切成自己想要的形狀，然後放入到蒸鍋裏面將茄子蒸熟，在蒸的過程當中，可以減少茄子裏面大量的水分，這樣吵的時候只需要一點點油就可以。

2.醃茄子法

炒茄子之前，我們也可以將茄子切成自己想要的形狀之後，放入到一個盆中，然後在茄子的表面撒上一層食用鹽，醃製15分鐘左右，鹽可以抽取茄子裏面的水分，這樣在炒茄子的時候，就不會出現茄子吸入過多油的情況了。

茄子要焯水嗎?一般情況下是不建議將茄子焯水的，如果大家怕茄子吸油的話，完全可以先將茄子在炒之前蒸一下，也可以將茄子用鹽醃一下。經過水煮的茄子裏面的水分會更多，吃起來生茄子的味道會很重，並且口感也不好，建議大家在製作茄子的時候不要使用這種方法。