排骨燉什麼補腎

來源：飄香吧 1.15W

排骨算是一種家常菜了，家家戶戶都會做的一道菜，紅燒，清蒸，燉湯，很多種做法，還有很多種吃法。那麼，大家有沒有了解一下排骨燉湯補什麼呢？和什麼在一起又會帶來怎樣的效果呢？今天這篇文章就是來告訴大家的排骨燉什麼補腎？

一、排骨燉什麼補腎

排骨和山藥一起燉可以補腎。因爲山藥，味甘，性平。歸脾、肺、腎經，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，多用於脾虛，腎虛，肺虛等。山藥是一款很好的食補的藥材，你可以用山藥煮粥喝，或者在煮排骨湯時放些山藥。下面是山藥燉排骨的做法。

原料：排骨適量，山藥適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蔥姜適量，水適量，油適量。

做法：排骨洗淨後用清水浸泡兩小時。泡出血水後用水再次洗淨。鍋內放點油，下蔥姜爆香，再放排骨煸炒。倒點料酒，將排骨煸至變色後移到湯鍋中。放適量的水，蓋上鍋蓋大火燒沸，轉小火燉60分鐘左右。湯色濃白，排骨也有8成熟的樣子，就可以關火了。山藥洗淨、去皮後切成長條，泡在滴了幾滴白醋的水中。將山藥放進開水鍋中再次煮一會兒，焯去粘液。撈出後用清水沖洗乾淨。鍋內留了1/3的湯，放進山藥。放進山藥，蓋上鍋蓋再次燉15分鐘左右。擱點鹽和雞精調味後即可。

二、補腎食譜枸杞排骨湯
　　主料：豬排骨(大排)500克
　　輔料：枸杞子25克,生地黃15克

調料：小蔥10克,鹽5克,醬油10克,味精1克

做法：枸杞子搗細。豬排骨洗淨捶破剁細備用。先將生地放入砂罐內加入適量清水煎汁去渣。再將豬排骨放入砂鍋，共煨燉至肉爛熟。加入蔥花、食鹽、醬油、味精調味即成

三、養生排骨湯

所用食材：排骨、淮山藥、當歸、黑豆、鹽

方法：把排骨切成4釐米左右的小段，在鍋里加入清水燒開，將排骨放下焯一下，焯的時候在水裏加入適量的鹽巴，這樣可以幫助排骨入味。焯的時間不用太久。5分鐘後把排骨撈出來瀝乾備用，把淮山藥去皮(給山藥去皮的時候要戴上手套，因爲有的山藥會麻手，徒手處理山藥，手可能會有強烈的不舒適感。)再用菜刀把山藥切成4釐米左右的段子裝進碗裏。黑豆比較硬，在入鍋之前可以稍微處理一下，燉出來的口感纔會更好。拿開水發個20分鐘，爲了節約可以把泡豆子放在所有工序之前，最後把當歸洗好切好備用。

燒一鍋開水，趁熱把黑豆、淮山藥、當歸放入開水裏面烹煮幾分鐘，再加入鹽巴和排骨，用砂鍋在爐竈上慢火小燉。這個過程比較長，一鍋好的養生排骨湯要慢燉上1個半小時才能算完工。砂鍋不費水，因此在煲湯的時候只要第一次的水加的合適，後期就不用重複加水了。