想要補一補 - 就吃人蔘燉排骨
人蔘是一種比較名貴的食材，即使是在現在，人蔘的價格也是高居不下。排骨則是一種大家平常都會買來吃的食材。當這兩種食材搭配在一起的時候又會發生什麼奇妙的變化呢？是會變得鮮美無比，還是會變得回味無窮。今天我們就來探討一下人蔘燉排骨是怎麼好喝吧。
一、人蔘的功效作用
1、對中樞神經系統的作用
人蔘能調節中樞神經系統興奮過程和抑制過程的平衡。透過人蔘對動物腦電活動影響的研究，結果表明：其對興奮和抑制兩種神經過程均有影響，但主要加強大腦皮層的興奮過程。由於同時作用於抑制過程，故使抑制趨於集中，使分化加速且更完全。人蔘可調節神經功能，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復。人蔘皁甙Rb類有中樞鎮靜作用，Rb1、Rb2、Rc混合皁甙具有安定作用;Rg類有中樞興奮作用。人蔘皁甙對中樞的影響爲小劑量興奮，大劑量抑制。人蔘水浸劑5克/公斤腹腔注射能明顯減少小鼠的自發活動。人蔘水浸劑亦能對抗可卡因、士的寧及戊四氮所致驚厥，並能降低驚厥死亡率。有報告指出，人蔘粗製中性皁甙既有鎮靜安定作用，亦有鎮痛、肌鬆和降溫作用。
2、對心血管系統的作用
對心臟功能的作用：人蔘對多種動物的心臟均有先興奮後抑制、小量興奮，大量抑制的作用。其對心臟的作用與強心甙相似，能提高心肌收縮力。
對心肌的作用：人蔘對心肌有保護作用。人蔘皁甙能降低小鼠在嚴重缺氧情況下大腦和心肌的乳酸含量，能恢復缺氧時心肌cAMP/cGMP比值，並具有保護心肌毛細血管內皮細胞及減輕線粒體損傷的作用。
對血管的作用：人蔘對血管的作用，一般認爲其爲血管擴張藥，但亦有小劑量收縮，大劑量擴張或先收縮後擴張的報告。人蔘對血管的作用因血管種類不同或機體狀態而表現不同。人蔘對兔耳血管和大鼠後肢血管有收縮作用。
對造血功能的作用：人蔘或其提取物對骨髓的造血功能有保護和刺激作用，能使正常和貧血動物紅細胞數、白細胞數和血紅蛋白量增加。對貧血病人也能使紅細胞數、血紅蛋白和血小板增加。當外周血細胞減少或骨髓受到抑制時，人蔘增加外周血細胞數的作用更加明顯。人蔘是透過增加骨髓DNA、RNA、蛋白質和脂質的合成，促進骨髓細胞有絲分裂，刺激造血功能的。
3、對肝臟的作用
人蔘對乙醇的解毒作用十分明顯，它不僅能縮短乙醇麻醉的持續時間和加快恢復正常的時間，還能降低血清中GOT、GPT、ALP和膽紅素等含量，而且能增加與乙醇代謝有關的醇脫氫酶和醛脫氫酶的活性，同時將乙醇代謝所產生的有毒物質乙醛迅速地排出體外，還由於過量的氫參與皁甙合成從而有效地保護乙醇中毒的肝臟。
二、人蔘燉排骨的做法
原料：白蘿蔔2個、排骨1000克、水3000g以上、花椒、薑片、黃酒、紅棗、鹽、雞粉適量。
做法：
1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用;
2、將白蘿蔔去皮，洗乾淨後切成滾刀塊;
3、燉鍋中加水，放入排骨、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘;
4、加入白蘿蔔、鹽、雞粉，大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉1小時候左右，到排骨軟爲止。
人蔘從古到今都是一種名貴藥材，被人們追捧，以前更是達官貴族纔有資格食用。到如今，人蔘雖然沒有以前那麼的可望不可即，但也依舊是人們生活少有的滋補之物。今天推薦大家的這個人蔘燉排骨的做法，就是讓大家以後有機會吃到人蔘也知道怎麼烹調最好。
