燉排骨要買什麼樣的排骨

尾巴骨。燉排骨最好的選擇是尾巴骨。值得注意的是，要選擇有較多肉的尾巴骨。燉出來的排骨湯色清亮，骨頭肉很香也嫩，不過要挑選好的尾巴骨。在燉湯的時候，需要在鍋中倒入適量的水，提前準備好蔥薑蒜、花椒和大料等原材料，倒入鹽、老抽等調料，用鍋燉上一小時即可。