紅燒牛肉怎樣做

來源：飄香吧 3.13W

除了豬肉、雞肉等，牛肉也是我們生活中常吃的肉品之一。牛肉含有豐富的蛋白質，能夠提高人體的抵抗能力，非常適合秋冬進補。紅燒牛肉是比較常吃的做法之一，下面小編就爲大家介紹一下紅燒牛肉怎樣做，一起來看看吧。

紅燒牛肉怎樣做

1、做法一

將牛肉用開水處理，去血末將牛肉先燉到7成並且加入紅棗，丁香，香葉，砂仁將西紅柿炒熟加入牛肉，辣椒絲，番茄醬。加入鹽和少量生抽起鍋加入冰糖和蔥絲

2、做法二

牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用;油燒熱後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

3、做法三

牛肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。　倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。最後加入牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。

4、做法四

將肉整塊入沸水中煮去血水。將肉冷幹後切爲3CM小塊，備用。起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例爲5：1.武火至水沸。水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時。在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆

5、做法五

牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方塊。花椒、八角用紗布包好;鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜;

6、做法六

選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗淨，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個鋁鍋內，煮至剛沸，揀淨血沫，否則成菜不清爽。姜拍破，蔥切段，蘿蔔去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉軟汁濃時，再加入蘿蔔繼續燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內即成。