紫米要泡多久才能煮飯

紫米屬於糯米類，這類米熬製出來的粥，軟糯適口，口感極佳。大家也清楚米類需要一定時間的浸泡才能獲得很好的口感，由於和普通大米品種不同，那紫米要泡多久才能煮飯？

紫米要泡多久才能煮飯

一般的大米需要浸泡20-30分鐘，透過浸泡可以讓大米充分吸收水分，便於熟透，避免最後米飯的半生不熟，也可以獲得極佳的口感。而紫米區別於大米不僅僅因爲內在營養成分等不同，還有是紫米外層種皮有一種紫色物質，這也是爲什麼叫紫米的緣由，故紫米的浸泡時間要遠遠長於普通大米。

紫米這類發芽米因爲外層紫色物質很難煮熟，我建議先浸泡5-7小時，另外注意的是紫米不易用力揉搓，因爲紫米外層有花青素，其易溶於水，一旦紫米浸泡在水中，花青素便會溶出來。大家有時會發現紫米掉色，由此懷疑買到的紫米是假的，其實這就是因爲花青素泡水溶出的緣故。

紫米中擁有非常豐富的營養，有時大家會將浸泡過紫米的水倒掉，但這就會造成營養流失，一部分營養會透過浸泡從紫米中流入到水中，所以大家不妨把浸泡過得水一起拿來蒸飯用掉。

紫米和普通白米一起蒸飯煮粥也是非常好的選擇。我們可以將浸泡過的紫米與白米透過1:3的比例混合，一起放入高壓鍋中蒸飯，蒸飯結束開啟鍋蓋香氣撲鼻，口感比單獨一種米類蒸飯更爲爽口。如諾煮粥的話，我建議與糯米按1:2的比例混合，另外可以加入花生，紅棗等等，這樣的粥粘稠爽口，讓人回味無窮。瞭解了紫米要泡多久才能煮飯這個問題，大家可以結合上邊的一些建議親自實踐，紫米也可以透過浸泡5-7小時來製作糉子、湯圓、紫米酒等食物，想一想都能流出口水！