排骨湯要燉多長時間 - 燉排骨湯有哪些小技巧

排骨湯，是用牛豬羊等動物剔除肉之後剩餘的肋骨或者脊椎骨熬製成的湯。排骨湯濃稠、溫熱、營養豐富。那麼排骨湯要燉多長時間呢?燉排骨湯有哪些小技巧呢?

一、排骨湯要燉多長時間呢

煮排骨湯的最佳時間，如果是豬排，先用開水煮，然後用小火慢燉2-4小時。一般來說，它們的營養價值最高，是最有營養的。然而，如果你想喝湯吃排骨，可以燉2小時。但是如果你想煮牛骨，建議煮3個小時，因爲牛骨含有更多的鈣和營養元素，所以需要更多的時間來煮和改善。你可以用冷水煮牛骨，直到水稍微沸騰，然後撈出來再煮湯。注意，骨骼中的鈣不會隨着溫度和時間的變化而分解。不要認爲煮的時間越長，就越有營養。

二、燉排骨湯有哪些小技巧

1.根據個人的經驗,骨頭必須在沸水煮之前,5 - 10分鐘,用冷水,把骨頭的髒的泡沫洗去,然後加湯冷水,放入蔥,姜,蒜,也可以把你喜歡的傳統中藥材,如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗,等等,可以增加湯的味道,而且有益身體健康。蓋上鍋蓋，加熱至湯沸騰，然後用小火煮約一個半小時。最後放鹽，不用放味精。

2.建議用礦泉水熬湯，味道會更鮮美。

3.水燒開後可以加入適量的醋，醋可以使骨頭中的磷、鈣溶解在湯中。

4.用青蘿蔔紅蘿蔔煲豬骨，慢火熬兩小時即可飲用，此湯比不加味精還香。

5.如果是羊骨，則放入一些姜和紅棗、沙蔘、玉竹等。鍋裏放入排骨後，一般用中火慢燉約1小時。最好用砂鍋燉，也可以起到保溫的作用。

6.與玉米和排骨一起燉味道更好。你可以加入橘子皮和青蔥，讓它吃起來更美味!

由於骨中的鈣主要以磷酸鈣和碳酸鈣的形式存在，長時間燉煮後不易融化。其次，隨着燉的時間越長，骨湯中的蛋白質會被嚴重破壞。此外，長時間的燉菜會導致骨頭和骨髓中的脂肪溢出，所以骨頭湯儘量不要太長。說了這麼多，你是否瞭解了排骨湯燉煮的方法了呢?趕快去試一試吧。