排骨需要燉多久 - 怎麼挑選新鮮排骨

現在人們的生活越來越好了，無論是在家中還是外面，餐桌上必不可少的大魚和肉，其中大家最喜愛的就是排骨，那麼排骨需要燉多久？怎麼挑選新鮮排骨？這些小技巧可以學學。

一、排骨需要燉多久

通常，如果是排骨，請先將水燒開，然後在小火上煮2到4個小時，通常，燉4個小時具有最高的營養價值，並且營養最多，但是如果您想喝湯和吃排骨，通常要煮2個小時。

二、怎麼挑選新鮮排骨

1.看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀爲鮮紅色，最好是粉紅色，不要太紅或太白。

2.聞排骨，如果氣味比較新鮮，豬肉有點腥。一旦有其他異味或異味，請不要購買。

3.按排骨，用手指按壓排骨。如果用力按壓，排骨上的肉可以迅速恢復其原始形狀。如果不能恢復，則說明肉質差。然後用手觸摸排骨表面，該表面有點幹或稍溼而不粘手。如果發粘，則不是新鮮的排骨。

三、排骨的種類有哪些

1.小排，小排骨是指豬腹腔附近腹部的排骨，頂部有排骨和亞排骨。小排骨的肉層較厚，帶有白色軟骨。它適合蒸，炸和燒烤，但需要切成小塊。

2.大排，大排是裏脊肉和脊柱的連接部分，也被稱爲肉排。它主要用於油炸，主要是肉片，但與排骨一起使用，除了增加重量使肉片變大外，在油炸時還會增加大骨頭的獨特香氣，這也是它的特點，炸肉排，除了煎炸，您還可以將大排燉熟，但在燉之前，您必須先進行煎炸或快速煎炸過程。其功能是密封大骨頭的血液，以防止烹飪過程流出並影響肉片和湯的顏色。如果煎炸，則應切成薄片，如果煎炸，則應切成較粗。

還有一種排骨的種類是子排，子排骨是指腹腔與脊柱相連的部分，它的下面是五花肉，切片下方的排骨最長30釐米，對角切片爲三角形，子排的肉層很厚，一塊五花肉與薄薄的一層油相連，脂肪豐富，而肉是所有排骨中最嫩的，它適用於各種烹飪方法和口味，但味道略帶油膩。