鮮蝦燜雞的做法 - 鮮蝦燜雞怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蝦燜雞的做法步驟

• 1、雞斬塊，洗淨瀝去血水。

• 2、海蝦洗淨，在蝦背開一刀，去除蝦線，也可以更入味。

• 3、姜蔥蒜切片裝好，紅片糖是這道菜的關鍵，記得放啊，風味菜嘛。

• 4、燒熱油鍋，放入姜蔥蒜，蔥先放蔥白。蔥葉最後才放。

• 5、放入雞塊，記得把紅片糖也放進去，大火翻炒，糖融化的差不多時就轉小火啦，很重要的吖。

• 6、中火把雞塊炒成金黃色，倒入料酒。小火把雞塊炒成金黃色，倒入料酒。糖色炒好了，很漂亮，收汁的時候就非常美味啦。

• 7、雞塊差不多全熟了就倒入蝦蝦。

• 8、蝦蝦很快就熟了，爲了入味一點可以加少許的味極鮮醬油。

• 9、最後加入少許鹽，蔥葉，再加一點花生油包尾就大功告成了。

小竅門

雞塊在炒糖色的時候就熟得七七八八了，所以不用加水去燜煮。關鍵是要火小一點，大火容易炒得乾巴巴的，沒有口感。放蝦蝦的時候會帶有一點水分，而且放了味極鮮，所以也不用擔心會沒有汁。