紅酒乾燒鴨的做法 【飛禽走獸】紅酒乾燒鴨 紅酒乾燒鴨怎麼做

“鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紅酒乾燒鴨的做法步驟

• 1、先將鴨腿洗淨，浸泡20分鐘。

• 2、洗好的鴨腿控幹水分。

• 3、用刀剁成小塊。

• 4、放入料酒、鹽。

• 5、放入蔥、姜、蒜醃製20分鐘。

• 6、將洋蔥、香菇、菜椒洗淨，蔥、姜、蒜切碎。料酒、老抽、紅酒等都備好。

• 7、鍋裏放油，放入花椒炒出香味。

• 8、把花椒撈出來，放入鴨肉煸炒。

• 9、放入蔥、姜、蒜煸炒2分鐘。

• 10、依次添加紅酒、老抽和適量水，大火燒開轉小火燒製25分鐘。

• 11、放入洋蔥、香菇翻炒，倒入水澱粉、放味精和香油調味即可。

• 12、出鍋裝盤，再把獼猴桃去皮切片，和淖過得菜椒絲一起擺盤即可。

小竅門

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。