啤酒燒鴨腿的做法 - 啤酒燒鴨腿怎麼做

來源：飄香吧 2.72W

“鴨肉，肉質筋道，鴨皮清香，是人們進補的優良食品，適宜體質虛弱，食慾不振的人羣，今天爲大家介紹一款啤酒燒鴨腿。”

食材明細

主料

鴨腿（500克）

輔料

啤酒（500毫升）

調料

大蒜（五瓣）
老薑（三片）
香蔥（一根）
花椒（半勺）
八角（一個）
老抽（四勺）
生抽（六勺）
胡椒粉 （一勺）
白糖（三勺）
食鹽（兩勺）
柱候醬 （一大勺）
甜麪醬 （一勺）
幹辣椒 （三個）
料酒（一勺）
色拉油 （少許）

微辣（口味）
燒（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

啤酒燒鴨腿的做法步驟

1、燒製鴨腿所用的調料。
2、鴨腿剁大塊，清洗乾淨，放生抽三勺，老抽兩勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，料酒一勺，鹽一勺，用手抓勻。
3、抓勻後，蓋好保鮮膜放冰箱冷藏醃製一宿。
4、蔥薑蒜切粒，辣椒剪成圈，八角掰開。
5、醃製好的鴨腿冷水下鍋，燒開去掉血水。
6、用熱水漂去浮沫，沖洗乾淨。
7、熱鍋涼油，煎成兩面黃色。
8、另起鍋，倒入少許色拉油，八成熱倒入蔥薑蒜末，辣椒圈，八角，花椒爆香。
9、倒入煎好的鴨腿，翻炒片刻。
10、翻炒好後，先倒入啤酒，再放入一勺柱候醬，一勺甜麪醬，兩勺老抽，三勺生抽，半勺胡椒粉，兩勺白糖，一勺鹽，攪拌均勻。
11、蓋好鍋蓋，小火燒四十分鐘。
12、湯汁收到一半，出鍋。
13、成品圖。

小竅門

調料表中，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食鹽是醃製和燒製一共的量，做的時候根據圖中用量分好。柱候醬，一般超市都有賣。不要用黑啤酒，味道有點苦。鴨腿最好醃製一宿纔好入味。

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