醬燉羊蠍子的做法 - 醬燉羊蠍子怎麼做

“俺是地地道道的少數民族---回族！自打呱呱落地，就是羊肉、牛肉伴隨俺長到現在。雖然廚藝有限，爹媽從沒教過我如何做飯，關於這一點，我一直很迷惑：爹媽就不怕我餓着？哎！好在，咱心靈手巧（親們可別拍磚哈），憑着味覺、視覺，總能鼓搗出來，還算秀色可餐!更主要還有一大一小兩個捧場、起鬨的，給啥都說好吃的主，看來還得繼續努力了！
話歸正題，要說這羊蠍子，還得說俺爹跟俺孃的手藝！親戚朋友沒有一個不愛吃的。誰家有事，都會讓二老給燉上一鍋，大家啃得那叫一個過癮！昨個去菜市場買菜，看到羊蠍子，心裏癢癢。想自己做回試試，買了一根，憑着多年吃的經驗、零零星星在廚房閃過時瞄得一眼、兩眼、三四眼的印象，吃飯後燉上了。大家給看看正宗不？”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燉羊蠍子的做法步驟

• 1、將羊蠍子剁成小段（賣家代替完成），沖洗兩遍用冷水泡2小時，中間勤換水。

• 2、將蔥切段、姜切片，蒜剝皮備用。

• 3、將浸泡好的羊蠍子放入熱水中焯一下盛出，用溫熱水沖洗。

• 4、砂鍋中放入洗淨的羊蠍子，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、熱水，大火燒開撇出浮沫，轉小火燉1小時。

• 5、1小時後，湯色見白，肉見軟嫩。

• 6、此時下入老抽、中鹽，中火再燉30分鐘即可。

小竅門

1、再放老抽、中鹽之前，盛出1碗白湯，喝此湯最補人、還補鈣。
2、開始時一定要清燉，最後再放入老抽、中鹽，醬紫肉質才最軟嫩。