香濃老滷拼盤的做法 - 香濃老滷拼盤怎麼做

“這個老滷的意思就是每次滷了東西之後，剩下的那些滷汁留下來放入冰箱冷凍起來，下次再滷的時候就又拿出來作爲滷菜的原汁！這樣滷的東西越多，用的次數越多，滷汁就越香濃！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香濃老滷拼盤的做法步驟

• 1、準備好要滷的菜（其實東西越多越好吃，不過裏面一定要有肉才味道最佳），這次我準備了白豆乾、雞尖、豬舌頭、牛肉。

• 2、準備好老滷和自會滷一包（自會滷是在超市裏面買的）。

• 3、鍋內放入清水燒開，把雞尖、豬舌頭放入飛水（只要是禽類和內贓類的東西都需要飛水）。

• 4、把3內的東西撈出備用。

• 5、鍋洗乾淨後，放入老滷和半包自會滷（可以依個人口味定）燒開。

• 6、再放入適量清水（如果有骨頭湯就更好了）燒開。成滷汁。

• 7、把所有的食材全部放入，大火滷汁燒開。

• 8、小火再燒40-60分鐘即可，中間最好再翻一次面。即可裝盤。

• 9、剩下的滷汁過濾乾淨，待冷卻後再放入冰箱，可供下次使用。（這個用的次數越多越香濃）。

• 10、出鍋等冷卻以後切片裝盤。最後撒上蔥花，澆上少許麻油，那個香哦！