糟鹵素拼盤的做法 - 糟鹵素拼盤怎麼做

“香糟滷是我們家比較喜愛的一味調料，無論葷素都可以糟，我曾經寫過糟毛豆、香糟鳳爪的食譜不知道大家還記得不，沒看過的小夥伴可以去我的主頁或公衆號眉記搜尋看看喲​！言歸正傳，今天的素拼盤也是受網友的啓發來製作的，使用的食材是茭白和素雞​。
這道開胃小菜，鹹鮮帶着微微的酒香，茭白脆嫩，素雞軟糯，下酒或下飯傍粥都很美味​。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糟鹵素拼盤的做法步驟

• 1、準備好食材和調料：香料(八角等)可放可不放；茭白去殼切片，可在表面切花刀，不切也無所謂，厚約0.5釐米；素雞先對半切再切厚片，約0.8釐米。

• 2、燒一鍋開水，水中可加香料同煮，水開下茭白焯水斷生。

• 3、起油鍋，油比炒菜的量多一些，把素雞片兩面煎至金黃。

• 4、煎好的素雞也焯一下水，煮熟。

• 5、容器中倒入半瓶香糟滷，加少許白砂糖，再加適量涼開水稀釋，倒入茭白和素雞片，儘量讓糟滷液浸沒食材，蓋保鮮膜冰箱冷藏3小時以上，我是第二天才拿出來吃的。

• 6、這道開胃小菜，鹹鮮帶着微微的酒香，茭白脆嫩，素雞軟糯，下酒或下飯傍粥都很美味​。

小竅門

①糟滷糟一切，葷的素的都能滷。
②香料是錦上添花，素菜可以不用，但葷菜還是要用一點可去腥。香料的量不可太多，太多會苦。
③香糟滷與涼開水的比例也不是一定的，口淡的、滷製的時間久的可多加點水，重口的、滷製的時間短的可少加點水。
④糖的作用一可提鮮；二是豐富口感，調和鹹味。​